De ce sa mananci peste? 

Consumul frecvent de peste gras cu un continut ridicat de omega-3, cum ar fi somonul, sardinele, pastravul si macroul, este considerat a avea un efect protector impotriva degenerarii maculare senile. Aceasta boala este principala cauza a pierderii vederii la persoanele in varsta.

In ABC-ul speciilor de pesti, veti gasi mai multe informatii despre diferitele varietati de pesti, despre modul de preparare si despre principalele substante nutritive care favorizeaza sanatatea acestora. Poti gasi un furnizor de peste care aduce pește proaspăt din Delta Dunarii și din Marea Neagră.

Beneficiile pentru sanatate ale pestelui

Dieteticienii sunt unanimi: trebuie sa mananci peste! Intr-adevar, pestele este excelent pentru sanatatea noastra! Dar care sunt beneficiile pestelui? De ce este bun pestele pentru sanatate? Iata patru motive intemeiate pentru a manca peste. Pestele contine mai multe substante nutritive. Acesta este:

• bogate in minerale, cum ar fi seleniul si iodul
• sursa excelenta de proteine;
• cea mai buna sursa alimentara de vitamina D naturala;
• cea mai buna sursa de acizi grasi omega-3. Acesti acizi grasi :
• sunt esentiale pentru dezvoltarea si buna functionare a organismului, inclusiv a creierului si a retinei;
• sunt esentiale pentru o sarcina sanatoasa;
• protejeaza impotriva bolilor cardiovasculare;
• au efecte antiinflamatorii.
• Pestele are, de asemenea, un continut scazut de grasimi saturate si colesterol.

Bogat in proteine

Pestele este o sursa buna de proteine de inalta calitate: in medie, contine la fel de multe ca si carnea. Prin urmare, consumul de peste ar fi o modalitate excelenta de a reduce consumul de carne (in special de carne rosie).

Unele specii au mai putine grasimi

In general, pestele contine mai putine grasimi decat carnea (cu exceptia pestelui gras). Acestea furnizeaza intre 1% (pentru speciile cu cel mai scazut continut de grasime, cum ar fi merlanul, stiuca, cainele de mare, codul si polenul) si 14% pentru speciile cele mai grase, cum ar fi somonul si macroul (aproximativ 12%) sau tonul (14%). In toate cazurile, aceste lipide sunt foarte interesante din punct de vedere calitativ, dupa cum vom vedea in sectiunea urmatoare.

Prin urmare, pestele poate fi perfect integrat in alimentatia noastra: chiar si in contextul unei diete de slabire! Va recomandam sa consumati 1 peste gras si 1 peste slab pe saptamana.

O sursa buna de omega 3

Pestele (in special pestele „gras”) este o sursa importanta de omega 3. Omega 3 sunt foarte benefice pentru sanatate, deoarece ajuta la dezvoltarea creierului si promoveaza sanatatea inimii. Un deficit de omega 3 ar favoriza aparitia bolilor neurodegenerative (boala Alzheimer), a depresiei sau chiar a pierderii vederii. Acoperirea nevoilor noastre de omega 3 este usor de realizat prin consumul de peste de doua ori pe saptamana, inclusiv un peste gras.

Este bogat in oligoelemente

Pestele are si avantajul de a fi bogat in vitamine:

• vitamina A, buna pentru sanatatea ochilor
• Vitaminele din grupul B, cum ar fi B12 (care este implicata in sinteza globulelor rosii si a proteinelor), B3 (sau PP) (care joaca un rol in productia de energie), B6 (esentiala pentru metabolismul aminoacizilor)
• vitamina D (care ajuta la fixarea calciului in oase)
• vitamina E (care are rol antioxidant);

Concluzie

Numeroasele substante nutritive esentiale (inclusiv acizii grasi omega-3, vitamina D si proteine) pe care le contin fac ca pestele sa fie foarte sanatos.

Omega-3 sunt nutrienti pe care ii obtineti din alimente (sau suplimente) care ajuta la construirea si mentinerea unui organism sanatos. Ei sunt cheia structurii fiecarui perete celular pe care il aveti. Sunt, de asemenea, o sursa de energie si va ajuta sa va mentineti inima, plamanii, vasele de sange si sistemul imunitar sa functioneze asa cum ar trebui.

Doua esentiale – EPA si DHA – se gasesc in principal in anumiti pesti. ALA (acidul alfa-linolenic), un alt acid gras omega-3, se gaseste in surse vegetale, cum ar fi nucile si semintele.

Nivelurile de DHA sunt deosebit de ridicate in retina (ochi), creier si spermatozoizi. Nu numai ca organismul tau are nevoie de acesti acizi grasi pentru a functiona, dar ofera si unele beneficii mari pentru sanatate.

Grasimi din sange ( trigliceride ). Uleiul de peste poate reduce nivelurile ridicate de trigliceride . Avand niveluri ridicate ale acesteigrasimi din sange, va expuneti riscului de boli de inima si accident vascular cerebral .

Artrita reumatoida. Suplimentele cu ulei de peste (EPA+DHA) pot reduce rigiditatea si durerile articulare. Suplimentele cu omega-3par, de asemenea, sa sporeasca eficacitatea medicamentelor antiinflamatoare.

Depresie. Unii cercetatori au descoperit ca culturile care consuma alimente cu niveluri ridicate de omega-3 au un nivel mai scazut de depresie.  Efectele suplimentelor cu ulei de peste asupra depresiei au fost mixte. Sunt necesare mai multe cercetari pentru a vedea daca poate face o diferenta.

Dezvoltarea bebelusului. DHA pare a fi important pentru dezvoltarea vizuala si neurologica la sugari.

Astmul bronsic. O dieta bogata in omega-3 scade inflamatia,  o componenta cheie in astm.  Dar sunt necesare mai multe studii pentru a arata daca suplimentele cu ulei de peste imbunatatesc functia pulmonara sau reduc cantitatea de medicamente de care o persoana are nevoie pentru a controla afectiunea.