Dorada este un peste deosebit de slab: contine mai putin de 1 g de grasime la 100 g de carne (comparativ cu un peste care are 10 g de gras). Bogat in proteine de inalta calitate, contine, de asemenea, vitamine din grupa B si concentratii bune de minerale si oligoelemente.
Dorada furnizeaza in principal proteine.
Contine putine lipide. Cu toate acestea, acestea din urma contin o majoritate de acizi grasi mononesaturati si polinesaturati, ale caror efecte benefice asupra sanatatii sunt recunoscute pe scara larga. Acest peste este o sursa buna de vitamine B, in special B12. De asemenea, ofera vitamina E antioxidanta. Carnea sa este deosebit de bine furnizata cu minerale si oligoelemente: potasiu, fosfor, fier, iod.
Dorada blocheaza colesterolul
Riscurile de a dezvolta boli cardiovasculare se datoreaza adesea consumului prea mult de colesterol rau. Aceasta se fixeaza in artere si le intareste. Pentru a scadea riscul de boli cardiovasculare, este deci necesar sa se limiteze consumul de alimente care contin colesterol si sa se creasca pe cel al acizilor grasi, precum omega-3.
Cu o dieta bogata in acizi grasi, se mentine tensiunea arteriala si se mentine sanatatea venelor si arterelor.
Caracteristici fizice
Dorada apartine familiei Sparidae.Veti recunoaste dorada datorita:
- cu pata sa neagra pe fiecare branhie, precum si banda sa aurie in forma de semiluna intre ochi;
- la solzii ei argintii;
- la inaltimea sa de 40 cm si greutatea sa de maxim 3 kg.
Dorada se vinde in general intreaga:
- Veti sti ca este proaspata prin aspectul sau stralucitor si corpul rigid.
Cum sa-l recunoastem?
La vanzatorul tau de peste, vei recunoaste dorada roz care:
- are forma ovala cu laturile plate argintii;
- este un peste indesat;
- poate fi recunoscut prin:
- ochii lui de dimensiuni mari;
- pata sa neagra langa branhii;
- aripioarele rosii si spatele roz la maturitate: inainte de a fi adult, aceasta dorada are o culoare bej usor argintie;
- masoara 30 pana la 50 cm pentru o greutate de aproximativ 2 kg.
- Proaspat, ochiul de dorada va fi stralucitor si rotund.
Beneficiile doradalor
Dorada este foarte populara in gastronomie. Este renumit pentru delicatetea carnii sale. Dorada este bogata in:
- omega-3 dar ofera si omega-6 in cantitati mai mici;
Beneficiile nutritionale ale doradei
- Dorada roz:
- este bogat in fosfor, calciu si fier;
- este un peste slab si digerabil;
- aduce un numar bun de proteine organismului nostru
- Griset sau dorada cenusie
- Dorada cenusie, numita uneori griset, are urmatoarele caracteristici:
- Lungimea sa care ajunge pana la 40 cm.
- Culoarea sa albastru-gri.
- Solzii sai de culoare cenusie, fara reflexie.
Recomandari de urmat
Consumul de dorada cenusie nu este recomandat:
- in timpul sezonului sau de reproducere pentru a respecta supravietuirea speciei;
- prin urmare, este mai bine sa consumati griset intre iunie si ianuarie;
- durata de viata relativ lunga expune acest peste la riscul contaminarii cu mercur;
- femeile insarcinate, mamele care alapteaza si copiii.
Calitati nutritionale
Din punct de vedere nutritional, dorada este interesanta deoarece ofera o contributie in:
- proteine;
- Omega 3 ;
- lipide;
- vitaminele B 12;
Este un peste care trebuie consumat cu moderatie avand in vedere nivelul de colesterol destul de ridicat (aproape 69 mg/100 g de dorada). Bine de stiut: pe tarabe nu se gaseste decat dorada cenusie, deoarece nu exista reproducere de variante cenusii.
Cum sa introduci pestele in alimentatie
Daca te intrebi cum sa introduci pestele in alimentatie, iti oferim in cele ce urmeaza cateva informatii care sa te ajute sa ii gasesti un loc pe masa ta.
Poti alege cele mai interesante retete de pe internet. Daca iti place sa faci experimente in bucatarie si sa copiezi cei mai mari bucatari pentru a-ti rasfata familia, nu da pestele la o parte, pentru ca unele dintre cele mai spectaculoase retete sunt cu peste.
Chiar daca in cultura noastra sunt 3 tipuri mari si late de a prepara pestele – prajit in faina sau malai, sub forma de ciorba de peste sau la conserva, in realitate sunt mai multe moduri de a obtine cele mai bune retete cu peste.
Poti alege de fiecare data alt tip de peste astfel incat sa nu te plictisesti. In felul acesta vei varia cat mai mult si vei putea sa gasesti combinatiile potrivite pentru tine.
Nu face peste simplu si alege de fiecare data garnituri care sa atraga intreaga familie. In felul acesta va fi mai usor sa obtii pestele savuros pentru o masa copioasa fara ca nimeni sa se strambe in fata farfuriei.
Poti incepe cu peste simplu de gatit, asa cum este dorada. Nu trebuie sa ai cunostinte mari despre pesti pentru a obtine o dorada buna. In plus, nu trebuie nici sa faci mare lucru pentru ca dorada la grill este savuroasa si merita incercata. O poti servi cu usurinta cu o garnitura de legume la abur sau tot pe grill.